El porridge y sus increíbles beneficios saludables

EconomíaHoy.mx - 3:46 - 4/02/2016
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  • Según un estudio de la Universidad de Harvard, el porridge previene enfermedades como el ataque al corazón

porridge-getty.jpgFoto: Getty

Seguramente haya visto en Instagram los famosos boles 'healthy' repletos de cereales, frutas y frutos secos, Precisamente son el tipo de comida del que hablamos.

El porridge serían como unas "gachas" a menudo de avena, de las que existen multitud de recetas según sus gustos. De las recetas más famosas que circulan por Internet, la mayoría se elaboran con granos de avena colocados en una cazuela con agua y sal, que debemos remover, con una cuchara muy fina, a fuego lento hasta conseguir una especie de papilla. Después puede servirse con leche fría para enriquecer el plato.

Una vez que tenemos la base del plato, podemos añadirle los complementos que más nos gusten y satisfagan. Las versiones más tradicionales insisten en tomarlas tal cual, sin ni siquiera añadirle leche, mientras que otras prefieren incorporar miel, yogur, frutas del bosque o mermelada. Incluso, algunos lo han convertido en un plato salado como puede verse en las recetas del Campeonato Mundial de Porridge.

Aunque el plato se toma principalmente en Inglaterra, en China existe un plato muy parecido llamado congee o jook. Su ingrediente principal es el arroz, que se sirve con la misma consistencia que el porridge, y se le añade pescado, gambas o pollo.

Lo importante como explica el diario The Guardian es que la textura del plato sea cremosa, pero "suficientemente gomosa al masticarla como para mantenerla interesante".

En un estudio reciente de la Universidad de Harvard, los investigadores descubrieron que los cereales integrales tienen un efecto a largo plazo sobre la esperanza de vida. Como recogía el diario Independent, en la investigación se hizo un seguimiento de las dietas de más de 100.000 personas, a las que siguieron durante más de 14 años. Todas estaban sanas en 1984, pero en 2010, cuando se volvió a hacer un seguimiento, se observó que más de 26.000 personas habían fallecido.

La singularidad estaba en la alimentación. Aquellas que habían tomado cereales integrales, como porridge, arroz integral, maíz o quinoa parecían estar protegidos de varias enfermedades como el ataque al corazón. Además, los científicos averiguaron que por cada 28g de cereales integrales al día, correspondiente a un bol pequeño de porridge, el riesgo de muerte se reducía en un 5% y los ataques al corazón, en un 9%.

Aunque como hemos dicho anteriormente es un plato típico y muy extendido en la hostelería inglesa, todavía resulta complicado encontrarlo en España. Por ello, El País nos ha facilitado algunos de los lugares donde podemos degustarlos:

Federal Café

Dirección: Plaza Comendadoras, 9, Madrid (915 32 84 24), Carrer del Parlament, 39, Barcelona (931 87 32 07)

Especialidad: Porridge con marcarpone, chai y nueces caramelizadas.

Precio: 5,70 euros

Cup&Cake Barcelona

Dirección: C/Enric Granados, 19 Barcelona, C/Roselló, 189 Barcelona (932 00 28 72)

Especialidad: Porridge con canela y fruta

Precio: 4 euros

Granja Petitbo

Dirección: Passeig de Sant Joan, 82, Barcelona (932 65 65 03)

Especialidad: Porridge con mermelada y canela

Precio: 4 euros

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